페이지 정보

profile_image
작성자캠핑카 조회 91회 작성일 2021-09-13 16:14:49 댓글 0

본문

팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까? - 한동하의 생생별곡

항간에 팥에 독이 있다고 하는데요, 그래서 팥 삶을 처음 삶은 물을 버리라고 말하죠. 그러나 팥을 삶아 낸 물을 버릴 필요가 없고 버려서도 안 됩니다. 그 이유를 한번 알아 보겠습니다.

정말 쉽고 맛있게 만드는 통팥앙금소, 통팥앙금, 팥앙금소, 팥앙금 만들기: Sweet red bean paste

붉은 팥으로 떡에 사용할 소을 만들어 보았습니다. 껍질을 걸러내는 과정을 생략하고 믹서에 갈지 않아 투박한 식감과 팥이 삶아지는 동안 스스로 으깨져 만든 부드러운 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 또, 팥이 가지고 있는 본연의 달고 신맛과 더해진 단맛이 하나의 맛으로 재탄생되어 깊고 달콤한 맛을 자아내었어요.

팥을 삶는 세세한 과정(팥 씻기, 물 양, 불조절, 알맞은 당도 등)들과 보관 방법을 최대한 자세히 풀어놓았으며 영상으로 그 내용을 함께 나누어요~

*삶은 팥에 소금, 설탕, 물엿을 넣는 장면은 실제로 삶은 팥 중 반만 사용하여 영상을 찍었습니다. 물론, 해당 영상에 기재된 소금, 설탕, 물엿 양은 전체 팥 삶은 양에 맞추어 기재했습니다.

[재료]
팥 1kg, 소금 3g, 설탕 360g(영상에서는 비정제 설탕인 마스코바도를 사용, 다른 설탕을 사용하도 되며 팥이 내는 색을 헤치고 싶지 않다면 백설탕 사용//마스코바도는 백설탕보다 당도가 낮습니다.), 물엿 140g
***만든 팥앙금의 당도를 너무 낮추면 상하기 쉬우므로 설탕량을 줄이기 보다는 사용할 때 견과류 등을 써사용하여 당도를 낮추는 것을 권해드립니다.

[도구]
볼, 조리개나 손잡이가 달린 작은 체, 냄비, 주걱, 밀폐용기 등

[보관]
냉동보관

그 외 내용은 영상을 통해 확인해주세요.


달방앗간에서 일어나는 이야기들을
즐겁게 봐주시고 구독과 좋아요 눌러주세요 ^^~

※‍도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편


떡 만들기 도구편Ⅱ


[심야괴담회] 팥 알갱이가 가득한 호텔방? 호텔을 떠날 수밖에 없었던 이유|#볼꼬양 #엠뚜루마뚜루 MBC210318방송

[#심야괴담회] 매주 목요일 밤 10시 30분
#괴담 #무서운이야기 #귀신

MBC의 따끈따끈한 영상을 내 맘대로 편하게 즐기는 채널
#엠뚜루마뚜루 : https://url.kr/CqF38V

... 

#팥

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 5,533건 3 페이지
게시물 검색
Copyright © www.fncacademy-daegu.com. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz